Château de La Chaize : Un Vignoble d'exception
Les 99 hectares sont aujourd'hui exploités par la famille de Roussy de Sales ainsi que, dans la grande tradition bourguignonne, par sept familles de métayers, vivant sur place, qui exploitent souvent de père en fils et avec passion les parcelles qui leur sont allouées.
Le raisin est exclusivement du gamay, raisin noir à jus blanc.
50% du vignoble est constitué de vignes âgées de plus de 50 ans, certaines parcelles atteignant 70 ans.
Cette propriété la plus grande d'un seul tenant en Bourgogne est nichée dans un cirque naturel, magnifiquement exposé du sud-est au sud-ouest, à mi-pente, dans le prolongement de " La Côte " bourguignonne, sous la protection du Mont Brouilly.
Les vignes sont ainsi à l'abri des coups de vent du Nord et prennent ainsi le soleil du lever au coucher, ce qui leur permet de capitaliser un maximum de chaleur pour une maturité optimale des raisins.
Sur les Monts du Beaujolais, les terrains granitiques donnent, en se décomposant, le "gore", un sable à l'aspect ocre qui assure un drainage naturel aux eaux de pluie.
Depuis 2000, la taille "en gobelet", typique du Beaujolais, a laissé en partie la place à la taille "cordon de Royat", plus répandue en Bourgogne et la densité de plantation à l'hectare est passée de 10 000 à 6 500 pieds pour améliorer la qualité des raisins et l'entretien des vignes.
Grâce aux analyses du sol très pointues, l'apport d'humus et de guano permet d'éviter le recours aux engrais de synthèse afin d'éviter les excès de rendement, mais aussi de pérenniser la vie des plants de vigne.
Le Château de La Chaize n'a pas besoin d'étiquette (bio, biodynamie…) pour respecter son éthique d'une agriculture respectueuse.
Désherbants et traitements sont limités au strict nécessaire.
L'enherbement commence à être implanté, ce qui permet de limiter l'érosion et d'enrichir les sols dans un meilleur respect de la nature.
Dans le cadre de la protection de l'environnement, une station d'épuration pour les effluents viticoles est entrée en fonction pour les vendanges 2007.
Les vendanges se font entièrement à la main, comme il se doit dans les crus du Beaujolais.
DOMAINE - Le château de La Chaize :
Le domaine le plus important des crus du Beaujolais
Le Château de La Chaize, situé sur les Monts du Beaujolais, à Odenas, est la plus réputée et la plus vaste propriété du Sud de la Bourgogne : 99 hectares de vignes d'un seul tenant.
Le Château de la Chaize représente à lui seul 8% de la production totale du Brouilly, un des dix Crus du Beaujolais, reconnu pour son élégance.
Le Château de La Chaize est un des rares domaines de ce rang resté aux mains de la même famille.
Quand la Marquise de Montaigu, dernière descendante d'une longue lignée d'aristocrates du vin remontant au fondateur du domaine, a disparu en 1967, sa petite-nièce, la Marquise de Roussy de Sales, a décidé de relever le défi pour assurer la pérennité du domaine.
La Marquise de Roussy de Sales s'attela avec son époux à la restauration des bâtiments et du Château, à la modernisation du cuvage, à la remise en état du vignoble.
Ces efforts furent récompensés en 1972, quand l'ensemble du site, le Château, la Cave et les Jardins furent classés au titre des Monuments Historiques.
Reprenant en main les destinées du Domaine, elle quitta le négoce pour créer sa marque et partit à New-York les bouteilles sous le bras pour conquérir ses premiers clients.
Sous son impulsion, un œnologue de renom, Serge Sicre, a su adapter le domaine aux contraintes technologiques de la viticulture moderne.
VINIFICATION
Château de La Chaize : Pérennité, Identité et Qualité
La vinification est supervisée par l'œnologue Serge Sicre qui se partage entre le Château de La Chaize et la maison Guigal à Ampuis. Pour faire un grand vin, il faut avant tout de beaux raisins.
D'un bout à l'autre de la vendange, un effort maximum est fait pour ne pas " triturer " les raisins :
l'encuvage et le décuvage se font par gravité, sans tuyaux ni pompes - la macération semi-carbonique des raisins entiers, celle qui confère la richesse aromatique au jus, se fait sans foulage ni égrappage, la fermentation a lieu dans des cuves inox thermorégulées qui garantissent la sécurité sanitaire, les
raisins sont alors pressurés dans un ressoir pneumatique Bucher, et surtout l'élevage en foudre, spécialité du domaine, donne son caractère aux vins du Château de La Chaize.
En effet, au bout de 8 à 10 jours, le futur Brouilly passera dans des foudres de 40 à 100 hectolitres, dans cette cave spectaculaire du XVIIIème siècle.
Des murs de quatre mètres de profondeur
garantissent une isolation thermique parfaite et assurent une température stable, été comme hiver, de 12 à 14°, et une hygrométrie constante.
Le Brouilly restera 6 à 9 mois en élevage en subissant deux soutirages.
Toutes les cuvées sont dégustées au moins une fois par mois.
Au Château de La Chaize, la traçabilité est totale. Chaque parcelle ramassée est enregistrée.
La récolte se fait par seuil de maturité, par âge des vignes et par exposition.
L'œnologue peut ainsi conserver une mémoire précise de l'historique de chacune des parcelles et optimiser ainsi les assemblages.
Les assemblages, préparés par l'œnologue, sont décidés par l'ensemble des parties prenantes : la famille bien sûr les vignerons, le caviste et le chef de culture.
L'ensemble de ces attentions permet de garantir d'année en année les valeurs de La Chaize : Pérennité, Identité et Qualité.
Pas question de céder aux modes ou de s'endormir sur la tradition.
Le maintien de La Chaize au plus haut niveau impose une modernisation constante des installations et des soins vigilants au quotidien, de la plantation du cep de vigne à la mise en bouteille.
- Sources Château de La Chaize -
