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Cépages : Cette cuvée est constituée de 3 cépages : Niellucciu, Sciacarellu et Grenache, issus de parcelles âgées de 10 à 30 ans.
Vinification : Éraflé à 100%, sans apport de levures, la vinification se fait à température maîtrisée avec des macérations de 8 à 12 jours.
Dégustation : Ce vin se caractérise par des arômes de maquis, de fruits rouges et de réglisse ; avec en bouche une attaque souple et une jolie structure tannique.
Gastronomie : Il accompagne des mets de caractère et peut attendre pour s'exprimer dans le temps.
Elevage : Ces rouges sont élevés un an en cuve béton avant d'être mis en bouteilles à la cave.
Production : 50 000 bouteilles.
PRÉSENTATION DU VIGNERON
Pierre Acquaviva est fier d’offrir des produits reflétant une véritable typicité et une forte identité. Le climat méditerranéen contrasté par l’influence des montagnes toutes proches, des cépages traditionnels, des sols constitués d’arènes granitiques, des méthodes culturales respectueuses de l’environnement, les vinifications et enfin les conditionnements : tout concourt à offrir des vins qui reflètent une véritable typicité et une forte identité : des vins de Corse.
UN PEU D’HISTOIRE
Nous sommes situés en Balagne à 8km de Calvi, dans le Nord-ouest de l’île. Notre vignoble de 24 hectares est divisé en plusieurs parcelles orientées au sud sur des coteaux granitiques, à 200m d’altitude. Les cépages sont le Sciacarellu et le Niellucciu pour le Rouge et le Rosé ; le Vermentinu pour le Blanc. Tous sont typiques de l’île. Nos vignes sont labourées et décavaillonnées, nous n’utilisons pas d’insecticide. L’isolement du vignoble, l’ensoleillement important, le vent très présent en Balagne permettent de maintenir un bon état sanitaire.
