Une nouvelle philosophie:
Entre 1973 et 1980 les techniques modernes de vinification et de culture n’épargnent pas le domaine.
C’est à partir de 1981, sous l’impulsion de Jules Chauvet, chercheur connu et reconnu dans les universités de Californie, que Marcel décide de revenir à des méthodes de culture douce (Biologique, Bio dynamique), et à re-pratiquer des vinifications non-interventionnistes.
(Pas de levurage et une vinification sans SO2).
Notre idéal étant de faire du vin 100% jus de raisin.
L’expression du terroir:
A une époque dominée par l’uniformisation des goûts, notre démarche s’inscrit dans un idéal d’authenticité.
Tout en alliant les progrès techniques et méthodes anciennes, l’équipe du domaine arrive à faire exprimer au gamay noir à jus blanc la typicité du terroir; sol de roche pourrie (granit décomposé).
Héritier du terroir de villié-morgon, le Morgon du domaine dévoile des arômes dominants de cerise et de réglisse, auxquels s’ajoute une note de violette pour la Côte du Py.
Le vignoble:
Localisée à Villié-Morgon, les vignes ont une moyenne d’âge de 60 ans et elles s’étendent sur 13 hectares dont 2 sur la Côte du Py.
- Cultivées en Bio depuis 1981, nous entreprenons seulement (début 2006) les démarches auprès des organismes certificateurs.
- De plus, nous expérimentons depuis 7 ans la Biodynamie sur quelques parcelles de vielles vignes.
- A partir de la récolte 2001, nous achetons sur pied la récolte de quelques belles parcelles de Morgon cultivées suivant notre idéal (vendangées manuellement par nos soins).
- source Domaine LAPIERRE -
