LE DOMAINE CASTELLU DI BARICCI - Corse Sartène
Cette appellation « Castellu » qui signifie château en corse doit être comprise dans ce que la nature nous offre de plus noble; à savoir la respecter tout en l’accompagnant pour que l’homme se sente à la fois serviteur et complice de celle-ci.
Cette conception de la vie trouve son aboutissement dans la mise en valeur de ses terres à travers les cultures de la vigne, de l’olivier et l’accueil de son prochain.
Cet aménagement de l’espace n’a pu se concevoir sans un amour profond de ce bout de terre, amour souvent partagé.
Cette entité agricole et touristique existante mais aussi en devenir se compose de vignes, d’oliviers et de jolis bâtiments.
Berceau de produits nobles, elle s’offre à vous pour que vous puissiez apprécier avec nous la bonne cuisine, le bon vin et le bien-être d’un foyer.
Cette Qualité de Vie a traversé et traversera le temps avec vous, nous l’espérons.
La vigne, l’activité phare de l’exploitation, se situe sur des parcelles en coteaux très inclinés et est plantée pour partie sur des terres en jachère depuis plus d'un siècle.
Ces terres, grâce à leur orientation sud–est, bénéficient d’un ensoleillement exceptionnel et sont à l’abri des gelées.
La terre qui les nourrit est une terre pauvre constituée de limons et sables et d'un peu d'argiles, fortement chargée en manganèse.
Nous sommes sur l'arène granitique.
Chaque cèpe est suivi avec attention, dans sa croissance ainsi que son cycle végétatif, notre travail s'effectue sans amendement chimique, respectant parfaitement la nature.
Depuis 2010, nos avons entamé un processus de conversion de nos parcelles en agriculture biologique par l'organisme de certification Ecocert.
Nos parcelles sont plantées NORD/SUD, hormis une parcelle de vermentinu plantée EST/OUEST pour garder plus de fraîcheur.
Nos vignes sont plantées avec une densité /hectare qui varie de 3300 pieds à 4700 pieds.
L'encépagement est le suivant: vermentinu, sciacarellu, niellucciu et grenache sur 12 ha d'AOC Corse Sartene.
CASTELLU DI BARICCI - La vigne:
Les rendements faibles par essence le sont encore plus par des vendanges vertes ; permettant ainsi l’expression d’un fruit au paroxysme de sa qualité.
Une deuxième sélection s'effectue au moment des vendanges faites à la main et à l’aide de cagettes.
Elle permet la vinification d’un produit optimal en terme de qualité.
Celle-ci se trouve notamment reconnue par son Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) Vin de Corse Sartène.
