TABOR Galil MES'HA 2005.
MES'HA 2005 est une cuvée phare de TABOR Winery, combinant à la fois les connaissances du vigneron, l'expérience et la créativité pour produire les meilleurs vins de TABOR Winery.
En 2005, le vigneron a bénéficié de faibles rendements (2,835 kg par hectare) combinant avec des raisins Cabernet Sauvignon, Merlot et Syrah en Galilée (75% Cabernet Sauvignon, Merlot 10% et 15% Syrah).
Il s'agit d'une vendange tardive, où le Cabernet, Merlot et Syrah (Shiraz) atteignent leur plein potentiel de goût et d'arômes.
Le jus de raisin fermente ensuite pendant 12 jours à une température de 28 degrés Celsius, il est alors laissé en cuve pendant quatre semaines supplémentaires afin d'en extraire le maximum d'arômes.
Le vin a été vieilli pendant 18 mois en barriques neuves de chêne français des forêts de l'Allier.
Cacherout des Vins Tabor Winery:
Rabbi Yossef Haïm Rosenblatt, rabbin régional du Conseil régional de Haute-Galilée.
Cacherout Pâque:
Les vins Tabor Winery sont strictement casher pour Pâque.
Très belle découverte que cet assemblage subtil de trois cépages (75% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot et 15% Syrah).
MES' HA 2005 du Domaine TABOR dégusté le 7 Mars 2011 est un vin plein de rondeur avec des tannins soyeux.
Le passage en barrique n'est pas trop marqué, on demeure sur une trame très fruitée, avec une belle longueur en bouche.
Nous avons préféré carafer MES' HA 2005 ce qui lui permit de nous révéler toute sa quintessence.
Ce 2005 offrira certainement un très beau potentiel de garde.
Kfar Tabor est au cœur de la fertile Galilée. Ses vignobles sont rapidement devenus célèbres en tant que fournisseurs de raisins de qualité. La Galilée a été un rassemblement de producteurs de vin depuis l'antiquité. Le vignoble est situé près du Mont Tabor et produit du Merlot, Sauvignon Cabernet.
