La Maison Dalton est située dans la belle vallée verte, pays montagneux de la Haute Galilée, à cinq kilomètres de la frontière libanaise, avec vue sur le mont Hermon.
La Winery a été créée en 1995, lorsque la famille Haruni d'Angleterre est venue s'installer en Israël. Initialement, le vignoble a été situé dans des locaux de fortune dans le Moshav Kerem Ben Zimra et produisait quelque 20.000 bouteilles, mais maintenant il occupe sa propre maison avec vue sur la vallée de Hula, et fait actuellement environ 800.000 bouteilles par an.
Les vignobles Dalton sont situés dans une zone exclusive de la Haute Galilée (Merom Hagalil). Les vignobles de Kerem Ben Zimra sont à une altitude comprise entre 800 - 900 mètres au-dessus du niveau des mers. Ce plateau volcanique a des conditions de sol optimales et un climat unique pour la culture d'un excellent vin en Israël.
Dalton est le seul établissement vinicole situé dans cette zone et la proximité des vignes permet au vigneron de surveiller constamment ses dernières tout au long de l'année, de décider du moment optimal pour la récolte, et le transport des raisins à la cave sans souffrance sous le soleil.
